Mousse d’asperge au saumon fumé
Ingrédients / pour 4 personnes
300 g d’asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
2 œufs durs
5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
4 tranches de saumon fumé
3 feuilles de gélatine (3 g)
PRÉPARATION Mousse d’asperge au saumon fumé
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges.
Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu.
Laissez refroidir.
Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d’asperge contenant la gélatine.
Vous devez obtenir une crème bien lisse.
Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d’asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d’aneth ou autre aromatique à votre goût.
Pour finir
Servez frais en entrée ou lors de vos apéritifs dînatoires.