Des petits choux bien moelleux, on adore !! Grâce à eux, on pourra se faire plaisir à les garnir de crème chantilly ou encore à réaliser de fabuleuses profiteroles !!
Ingrédients
120 gr de farine
20 cl d’eau
70 gr de beurre
3 oeufs
sel
1 oeuf pour la dorure
Préparation
Etape 1 – Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer avec le beurre et le sel.
Etape 2 – Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d’un coup, et mélanger jusqu’à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
Etape 3 – Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
Etape 4 – A l’aide d’une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l’aide d’un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
Etape 5 – Cuire 20 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
Etape 6 – Pour garnir un choux : utiliser la pointe d’un couteau pour faire un petit trou dans le fond du chou.
Etape 7 – Garnir à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’un siphon.
Etape 8 – Et voilà, vos choux sont prêts !
Conseils et astuces:
Les œufs : C’est l’ingrédient phare de cette recette. Incorporez vos œufs de façon énergique et votre pâte sera plus élastique, et donc montera mieux.
La cuisson : le chou gonfle grâce à l’évaporation de l’eau pendant la cuisson. Entrouvrir la porte du four à la fin de la cuisson permet de laisser l’humidité s’échapper lentement. Si vous sortez les choux du four directement, ils retomberont à coup sûr!
Des éclairs : avec cette recette, vous pourrez transformer vos choux en éclairs 😉 Il ne vous restera plus qu’à les garnir et à y déposer un glaçage sur le dessus 😉
Alternatives garniture : ici nous avons garni nos choux d’une crème chantilly mais vous pourrez tout à fait les garnir d’une crème aromatisée à un autre parfum ou d’une boule de glace.
Sans poche à douille – Formation des choux : vous pourrez vous servir de cuillères. Veillez à donner à vos choux la forme la plus ronde possible.
Sans poche à douille – Garnissage : vous n’aurez qu’à couper un chapeau sur votre chou et à garnir à l’aide d’une petite cuillère.