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Exit la crème, les lardons et autres oignons, ici nous présentons la véritable recette italienne des pasta alla carbonara ! Seulement 4 ingrédients : pâtes, fromage italien, pancetta et oeufs.
Ingrédients
200 gr de spaghettis
80 gr de parmesan (ou pecorino)
4 tranches de pancetta (4 à 5 tranches)
2 oeufs
Poivre du moulin
Mettre vos spaghettis à cuire, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Faire griller la pancetta, puis la couper en petits morceaux.
Dans un bol, mettre les œufs, 80 gr de fromage Pecorino, et 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Battre jusqu’à ce que le mélange « gonfle » légèrement.
Une fois les pâtes cuites, rapidement les mélanger à la pancetta et au mélange oeufs-Pecorino-eau , pour servir directement.
Saupoudrer du Pecorino restant. Poivrez avec 3 tours de moulin sur les pates. Vos pâtes à la carbonara sont prêtes !
NB : ces pâtes ne peuvent pas être réchauffées, puisque cela cuirait les œufs, et ôterait la texture crémeuse de la sauce.
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