Tarte à la Crème de Banane

Tarte à la Crème de Banane

Ingrédients :

Croûte de biscuits Graham :
1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham (réserver 1 1/2 cuillères à soupe)
6 cuillères à soupe de beurre fondu
1/3 tasse de sucre
Garniture :
2 bananes, tranchées
1 1/4 tasse de lait à 2%
1 tasse de crème à fouetter
2/3 tasse de sucre
1/8 cuillère à café de sel
1/4 tasse de fécule de maïs
4 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Garniture fouettée :
1 tasse de crème à fouetter
1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Bananes pour la garniture

Instructions :

Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) et faites cuire pendant 7 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Une fois refroidi, tapissez le fond et les côtés de tranches de banane.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouettez ensemble le lait, la crème, le sucre, le sel et la fécule de maïs jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne. Cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.

Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs. Retirez 1/2 tasse du mélange chaud et incorporez-le graduellement aux jaunes d’œufs en fouettant. Puis, ajoutez lentement le mélange aux œufs dans la casserole, en fouettant constamment jusqu’à ébullition. Cuisez pendant 2 minutes jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez la vanille et le beurre en fouettant. Laissez refroidir pendant 15 minutes, en fouettant occasionnellement pour éviter la formation d’une peau. Versez la crème dans la croûte sur les bananes. Couvrez de plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Réfrigérez un bol et des fouets pendant 20 minutes. Ajoutez la crème à fouetter, le sucre en poudre et la vanille dans le bol refroidi. Battez à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange commence à augmenter en volume. Puis, battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à la formation de pics fermes. Étalez ou faites des boudins sur la tarte refroidie.
Garnissez de tranches de banane et des miettes de biscuits Graham réservées avant de servir.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 7 minutes | Temps de refroidissement : 4 heures | Temps total : 4 heures 37 minutes | Portions : 8 personnes
Bon appétit !