Quiche Lorraine : Une tarte salée composée d’une garniture à base d’œufs, de crème et de lardons, souvent agrémentée de fromage (traditionnellement du gruyère ou de l’emmental) et cuite dans une pâte brisée.
Voici la recette classique de la Quiche Lorraine :
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
1 pincée de sel
1 œuf
2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
200 g de lardons fumés
150 g de gruyère râpé
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
200 ml de lait
Noix de muscade (facultatif)
Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau froide, et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Beurrez et farinez un moule à tarte, puis placez la pâte dans le moule en appuyant légèrement sur le fond et les bords. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Répartissez les lardons cuits et le gruyère râpé sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée si vous le souhaitez.
Versez le mélange d’œufs, de crème et de lait sur les lardons et le fromage dans le fond de tarte.
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.
Cette Quiche Lorraine délicieusement crémeuse et savoureuse est parfaite pour un déjeuner ou un dîner accompagnée d’une salade verte croquante. Bon appétit !
