la recette traditionnelle du Boeuf Bourguignon

Voici la recette traditionnelle du Boeuf Bourguignon :

Ingrédients :

1,5 kg de viande de bœuf (paleron, joue de bœuf ou collier), coupée en gros cubes
200 g de lardons fumés
250 g de champignons de Paris
2 oignons, émincés
4 carottes, coupées en rondelles épaisses
2 gousses d’ail, émincées
750 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de farine
2 feuilles de laurier
4 brins de thym frais
Sel et poivre, selon votre goût
Huile d’olive pour la cuisson

Instructions :

Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lardons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les lardons de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, ajouter les morceaux de bœuf en plusieurs lots et faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte et réserver.

Ajouter les oignons émincés dans la cocotte et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter ensuite les carottes et l’ail, et faire cuire pendant quelques minutes de plus.

Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire pendant une minute en remuant.

Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faire revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les champignons dorés et les lardons réservés dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Une fois le bœuf cuit et tendre, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Garnir de persil frais haché avant de servir, si désiré.

Cette recette de Boeuf Bourguignon est parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Bon appétit !

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